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记者暗访餐厅服务员对菜单了解程度

文章来源: 发布时间:2017-12-21

记者暗访餐厅服务员对菜单了解程度

菜单对餐厅的经营管理有重要的意义和作用,它给顾客第一印象的好坏往往直接影响到其消费的多少。一本好的菜单是餐厅特色菜肴的最佳代言人,也是餐厅与顾客之间的沟通桥梁。菜单的重要性,由此可见一斑。

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从迎宾、服务员,到配菜、大厨,随着餐饮业的发展,餐厅的各个岗位也越来越细化。越来越多的顾客,也向餐饮的服务提出了更高的要求。有时候,怎样让 客人既吃得好,又吃得健康,既丰盛,又价廉,这不是每一名服务员能做到的。因此,建议一些餐厅加强对服务员的综合知识、素质的培训,甚至设立专职的点菜 师,这对一个餐厅的发展无疑是有好处的。

——中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师 孔润常

去餐厅吃饭,少不了和菜单、服务员打交道。但餐厅菜单的“质量”如何?服务员对菜单上的菜品的了解程度能否满足客人的需求?这两个问题,您可能早就注意到了。本周的“明厨暗访”栏目,记者组就针对这两个问题作了一番测试。

御参舫

●暗访时间:6月10日11:30~12:30

●精短回放:菜单整体给人的感觉还可以,下面两个角有些皱;服务员对某些菜品有不甚清楚的情况,但一些常见菜品癫痫病用哪些的方法来治疗能说得头头是道。

●菜单印象:★★★★☆

艳阳高照,户外的阳光有些烤人,11:30,记者与同伴一起来到御参舫。

服务员拿来菜单给记者,从外表看,这份菜单的整体感觉还算可以,没有明显的污渍,看起来比较干净,字迹和图片印刷清晰,只不过菜单下面的两个角稍有些皱。

不一会儿的工夫,服务员端来白开水,记者和同伴就开始点菜癫痫怎么治疗了。“这个芙蓉奶香虾仁看起来不错!”记者对同伴说。同伴回答:“看起来它的味道像是甜 的,我不喜欢吃甜的。”服务员马上解释:“这道菜看起来像是甜食,其实它是一道咸味的菜品。”同时,服务员还用手比划着这道菜的菜量常见的癫痫的症状是什么给记者看。但当记者问 合味蜇头这道菜时,服务员说要去问问大厨才知道。

接下来介绍的几道菜品,服务员也有不甚了解的情况。但从整体来看,服务员的回答基本上还算令人满意,通过服务员的介绍,记者可以对菜品了解个大概。

另外,记者注意到,这家餐厅的卫生情况还可以,桌面和地面都很干净,就餐环境也比较安静,就是稍微令人感觉有些热。

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