当前位置首页 >> 无所施其伎 >> 正文

胡萝卜素能致癌?吃胡萝卜有哪些禁忌

文章来源: 发布时间:2021-9-16

最近的一条报告指出,滥用胡萝卜素可致癌,顿时在人群中引起轩然大波,一时间让人无法接受:人们争先恐后极力追捧的胡萝卜素怎么突然之间就致癌了呢?胡萝卜素为什么能致癌?以及如何才能吃的健康呢?已成为人们讨论的焦点。

胡萝卜素为什么能致癌

据营养学家分析:补充每日5毫克剂量的胡萝卜素确有抑制癌作用,而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合,进而阻止肿瘤抑制基因的转化,其结果便不是抑癌而是致癌。

而在国外,已有大量的试验证明胡萝卜素吃多了会引发癌症:芬兰对2.9万名50岁以上的嗜烟者进行分组对照试验。一组定时定量服用胡萝卜素,另一组为正常对照组。结果发现:服用胡萝卜素的一组与正常对照组相比,肺癌发病率非但没有减少,反而高出28%。美国的两项研究也有类似的结果。

吃胡萝卜有哪些禁忌?

1、胡萝卜和白萝卜不宜同吃。

把胡萝卜和白萝卜一起做成菜,看起来红白相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫化酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。

2、烹饪胡萝卜添加适量的醋和酱油。

胡萝卜含有作用力极强的维生素C化酵素,在烹制过程中,会使其他蔬菜的维生素C丧失殆尽。为了防止这种情况,应当添加适量的醋和酱油。

3、胡萝卜不要过量食用。

大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

4、胡萝卜不适合生吃。

胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但在小肠黏膜作用下可以转变为维生素A的胡萝卜素是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。所以,胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说,用高压锅炖胡萝卜比较好。因为它减少了胡萝卜与空气的接触,使其中β-胡萝卜素的保存率可高达97%,在体内的消化吸收率可达90%。

5、胡萝卜不宜做下酒菜。

研究发现,胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,引起肝病。所以,“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的,尤其在饮用胡萝卜汁后更不宜马上饮酒。

如何挑选胡萝卜

选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色,且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

胡萝卜的保存方法

3-7天,储存方法有如下两种:

1、放在通风处,或者真空保存。

2、胡萝卜存放前不要用水冲洗,只需将胡萝卜的“头部”切掉,然后放入冰箱冷藏即可。这样保存胡萝卜是为了使胡萝卜的“头部”不吸收胡萝卜本身的水分,延长保存时间。


癫痫病有什么危害
什么原因引起癫痫
贵阳去哪里找看癫痫病的医院
友情提示:
此文是互联网转载内容,本站只进行转载发布,内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑,请即与我们联系,我们会迅速给您回应并做处理。